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dal mondo Peraga
13
giugno

Come scegliere il termometro per il Barbecue?

Non esiste il termometro per barbecue migliore in assoluto, ma nonostante questo si può trovare il termometro migliore per le proprie esigenze, quindi, per il proprio modo di fare e vivere il barbecue. Per cuocere le varie pietanze alla giusta temperatura, per gestire in modo ottimale le diverse preferenze di cottura ed, ancora, per fare una grigliata consapevole, un termometro è fondamentale.

Ogni tipologia di alimento ha le proprie caratteristiche ed andrebbe dunque cotto a temperature differenti, cosa che ne garantisce non solo la bontà, ma anche la commestibilità. Per esempio carni troppo affumicate o, al contrario, crude o non cotte molto bene, possono gravare alla propria salute e mangiare deve sempre rappresentare un piacere e mai un problema!
Non dimentichiamo poi che un altro grande rischio a cui si va incontro facendo una cottura approssimativa, che potremmo dire “ad occhio”, è quello di rovinare il cibo, altra cosa che può creare dei dispiaceri economici…ma anche alle papille gustative se già si ha l’acquolina in bocca.

Infatti ad occhio si può valutare il grado di cottura esterna, ma non il cuore degli alimenti ed è questo che è importante, soprattutto per certi tipi di alimenti, ovviamente. A parte il fatto che le cotture sono completamente differenti, è abbastanza scontato che stiamo parlando di cibi importanti, come i secondi di carne e di pesce che alla griglia acquisiscono un sapore speciale e non tanto delle verdure, la cui cottura è piuttosto semplice e riscontrabile, appunto, ad occhio.

Vediamo quindi quali sono le principali tipologie di termometro, partiremo dai modelli più semplici ed economici per arrivare a quelli più avanzati tecnologicamente, i quali garantiscono delle performance più elevate, oltre che di allontanarsi anche dal barbecue. Come vedremo, con alcuni modelli è possibile ricevere degli avvisi sonori, se non addirittura sul proprio smartphone, circa il raggiungimento di una certa temperatura pre-impostata.

Il modello più classico, dall’uso elementare è il termometro analogico, che può essere dotato di sonda da infilare all’interno degli alimenti, oppure no. Mentre la prima tipologia si posiziona nell’immediate vicinanze della griglia, la seconda, cioè la tipologia con la sonda, consente di dare un risultato più preciso in quanto percepisce i gradi interni del cibo.

Similari ma con display digitale sono i modelli di termometri digitali con sonda, che in pochi secondi stabiliscono la temperatura raggiunta dai cibi in cottura sulla griglia. Questi modelli possono essere esteticamente simili appunto a quelli analogici, oppure avere un display scollegabile dalla sonda, la quale quindi può essere sostituita.
I top di gamma sono sicuramente i termometri BBQ wifi che consentono molteplici funzionalità aggiuntive, le quali agevolano parecchio il lavoro di cottura. Infatti le funzioni principali dei termometri wireless consentono di impostare delle temperature in base all’alimento da cuocere e di ricevere allarmi, visivi oppure sonori, quando la temperatura va oltre quella impostata, così come se il termometro perde il segnale. In definitiva, consentono di tenere tutto sotto controllo!

Sulla falsa riga vi sono anche i termometri bluetooth, i quali molto spesso sono dotati di più sonde e sono correlati ad una specifica app che consente di monitorare più o meno qualsiasi cosa dallo smartphone. Per esempio è possibile dare un nome differente alle varie sonde in base a quel che devono misurare e, di conseguenza, creare degli avvisi quando questi alimenti raggiungono la temperatura ed il grado di cottura desiderato. Gli allarmi suonano non solo quando si raggiunge il livello desiderato, ma anche se la temperatura supera una certa soglia non consentita.

Si evince quindi che quest’ultime due tipologie sono particolarmente avanzate e sono indicate per chi ha proprio la passione per il barbecue, cosa che giustifica il prezzo più elevato dei termometri.

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