Die aus dem australischen subtropischen Regenwald stammende Pinke Kaviar-Zitrone (Microcitrus australasica) ist ein großer, sehr dorniger Strauch oder Baum, der langsam im Unterholz wächst. Sie zeichnet sich durch kleine, aromatische Blätter und winzige, weiß mit hellrosa Streifen gezeichnete Blüten aus. Diese Zitrusfrucht blüht mehrmals im Jahr.

Citrus australasica bevorzugt wie andere Zitrusbäume gut durchlässigen Boden. Volle Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden; ein möglichst heller Standort ist empfehlenswert. Die Pflanze ist robust; Staunässe und Überdüngung sind zu vermeiden. Ausgewachsen erreicht diese Sorte eine Höhe von 4–5 Metern.

Die Hauptblütezeit ist im Frühling, aber die Pflanze blüht noch bis weit in den Oktober hinein. Die Blüten sind weiß oder hellrosa, klein und duftend und verfärben sich im reifen Zustand gelb. Die Früchte reifen im Oktober/November und nehmen eine rosa Farbe an.

Die Früchte sind länglich und schmal, mit einer dünnen, runzeligen, rotbraunen Schale. Sobald sie vollreif sind, fallen sie von selbst von der Pflanze ab.

Das rosafarbene Fruchtfleisch besteht aus einer Ansammlung kleiner, durchscheinender, knackiger Kapseln, die in Größe und Konsistenz Kaviar ähneln.
Beim Biss in das Fruchtfleisch eines „Zitronenkaviars“ platzen die Bläschen im Mund und setzen ihren unverwechselbaren, herb-aromatischen Geschmack frei.

Eigenschaften der Kaviar-Zitrone: Diese Zitrusfrucht besitzt antiseptische Eigenschaften, fördert die Verdauung, wirkt erfrischend und harntreibend. Sie liefert nennenswerte Mengen an Vitamin C, B6, Folsäure und Kalium.

Pflanze wird in einem 20-cm-Topf verkauft - Höhe zum Zeitpunkt des Verkaufs: 70-80 cm.