Le Thymus citriodorus « Aureus » (thym citronné doré) est une plante aromatique et médicinale appartenant à la famille des Lamiacées. Il produit de petites feuilles allongées, vertes panachées de jaune, à l’arôme citronné caractéristique, et des fleurs rose lilas, regroupées en inflorescences en épis.

De nombreuses huiles essentielles confèrent à cette plante un délicieux parfum citronné. En cuisine, on l'utilise fraîche pour aromatiser les plats de poulet, les farces, le poisson, les pâtes, les légumes grillés (aubergines) ou cuits à la vapeur (germes de soja), les pommes de terre au four, les champignons sautés, les omelettes, les œufs et les fruits. Elle est idéale pour les desserts conservés dans l'alcool, les sorbets, les salades de fruits et les confitures. Parfaite pour la fabrication d'huiles et de vinaigres aromatiques, elle conserve, une fois séchée, son arôme puissant et concentré. Le thym, comme le romarin et la lavande, fait partie des plantes qui ne repoussent pas si elles sont coupées trop court.

Les feuilles peuvent être récoltées et consommées fraîches tout au long du printemps et de l'été ; leur saveur est optimale juste avant la floraison.

Exposition : plein soleil ; en intérieur, placer dans un endroit lumineux. La plante adulte atteint 35 cm de hauteur et a un port sphérique.

Comment le conserver : Pour le conserver, coupez les tiges dès que les fleurs commencent à s’ouvrir au printemps et à nouveau à la fin de l’été, puis suspendez-les en petits bouquets pour les faire sécher. Vous pouvez également conserver quelques brins dans de l’huile d’olive. À noter : le thym frais a une saveur plus douce et moins intense que le thym séché. Le thym séché a une saveur plus fumée et s’accorde mieux avec les plats épicés.

Hauteur de la plante au moment de l'expédition : 10-15 cm dans un pot de 18 cm.

Remarque : La hauteur de la plante peut varier selon la saison d'achat.