Mycélium de champignon de Paris séché, sachet de 100 g.

Méthodes de culture :

Sur de la paille. Coupez de la paille de blé de bonne qualité, exempte de moisissures et de saletés, en morceaux de 2 à 3 cm. Veillez à travailler dans un environnement propre et avec des outils propres afin d'éviter toute contamination du produit final. Arrosez la paille à plusieurs reprises sur une période de 3 à 4 heures, en la remuant jusqu'à ce qu'elle soit uniformément humide, puis laissez-la égoutter. Le taux d'humidité idéal est atteint lorsque la paille ne libère plus d'eau spontanément, mais seulement lorsque, pressée fermement entre les doigts, elle laisse échapper quelques gouttes. Mélangez ensuite la paille avec le mycélium (graines de champignons) et répartissez le tout dans des sacs en plastique d'une contenance d'environ 5 à 10 litres. Un sac de mycélium sec suffit pour 10 litres de compost. Fermez hermétiquement les ouvertures des sacs avec un morceau de mousse ou une éponge propre pour permettre au mycélium de respirer et de se développer. Conservez les sacs à une température de 22 à 28 °C pendant 30 à 40 jours, jusqu'à ce que toute la paille soit recouverte d'une moisissure blanche à l'odeur agréable. À ce stade, ouvrez les sacs et placez-les dans un endroit humide, ombragé mais suffisamment lumineux (en évitant le soleil direct) pour favoriser une fructification abondante et prolongée. La température idéale se situe entre 12 et 25 °C. Vous pouvez également cultiver des champignons en pleine terre, dans un endroit abrité du soleil et du vent, en recouvrant presque entièrement le compost blanchi retiré des sacs plastiques d'une fine couche de terre. Si la terre reste humide, les premiers champignons apparaîtront au bout de 15 à 20 jours.

Sur des bûches de bois. Presque toutes les bûches d'arbres feuillus conviennent, mais le peuplier est le plus approprié. L'inoculation des bûches peut se faire toute l'année, de préférence d'avril à juin, et la plantation d'août à octobre. Choisissez un coin d'une pièce fraîche et sombre. Une cave est idéale. Déposez un morceau de carton propre sur le sol, humidifiez-le et saupoudrez-le de mycélium émietté, en évitant de le piétiner ou de le salir.
On dispose une première couche de bûches, puis on y émiette du mycélium. On répète l'opération jusqu'à cinq couches. Après avoir émietté le mycélium, on place une feuille de carton sur la dernière couche. On recouvre ensuite le tout de sacs en jute ou en tissu, on humidifie à nouveau et on protège avec une feuille de polyéthylène, sans la sceller. Si l'opération a été réalisée correctement, le mycélium commencera à se développer après seulement 15 jours et sera complètement mature après 3 à 4 mois. Durant toute cette période, la température doit rester entre 20 et 28 °C. Si elle dépasse cette température, on peut retirer la feuille de plastique pendant 2 à 3 jours (à n'ouvrir qu'en cas de nécessité). Le mycélium sera mature lorsque les bûches seront recouvertes d'une moisissure blanche. À ce stade, les bûches peuvent être plantées, enterrées aux trois quarts dans le jardin, les champs ou les sous-bois. La production aura lieu de l'automne au printemps pendant les trois années suivantes.